Una de las grandes dificultades que atraviesa el sector agrícola, y en particular los productores de patata, es el bajo precio en origen que reciben en la actualidad por este alimento. Los obstáculos comerciales unidos a las pérdidas y mermas habituales en la producción, agravadas por las condiciones climáticas, y el encarecimiento de los costes de producción (abonos, tratamientos, energía) ponen de manifiesto la urgente necesidad de una solución económicamente viable para el sector.

La eficiencia en la utilización de recursos propuesta en este proyecto se refleja en la reducción del desperdicio de alimentos y la optimización de recursos desechados, lo que reduce costos de materias primas. Las economías de escala provenientes de la producción masiva disminuyen costos unitarios al distribuir gastos fijos entre más unidades. Las tendencias del mercado hacia alimentos sostenibles y proteínas alternativas generan un mercado creciente para micoproteínas, permitiendo fijar precios competitivos y atraer a consumidores conscientes. Avances en biotecnología y procesos productivos mejoran la eficiencia y reducen costos, mientras que la diversificación de productos puede expandir mercados y flujos de ingresos. En el contexto de creciente interés por la sostenibilidad, la reducción del desperdicio y la dependencia de proteínas convencionales ofrecen ventajas competitivas sostenibles. Adicionalmente, el apoyo gubernamental en forma de incentivos financieros y programas sustentables contribuye a mejorar la viabilidad económica de la producción de micoproteínas.